تجهیزات کافی شاپ بدون شک شما بعد از انتخاب ملک کافه تان نیازمند انتخاب وسایل کافه تان هستید
که مهمترین بخش ان خرید تجهیزات کافی شاپ است
حالا این سوال مطرح است که دقیقا ما نیازمند چه وسایل و تجهیزات کافی شاپ هستیم
جواب این سوال به معیار های مختلفی بستگی دارد و هرکافه قطعا با کافه دیگر متفاوت است
اما نکته مهم این است که انتخاب تجهیزات امری بسیار مهم است که باید با دقت و
کمک از یک کارشناس فنی ( مشاوره تجهیزات با ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ ) یا تخقیق انجام شود
اما ما در این مقاله برای شما چندین مورد از تجهیزات کافی شاپ را برایتان مینویسم
دستگاه اسپرسو کاملا به فضای کافه شما و نیاز شما بستگی دارد. این دستگاه را برای
کافه حتما بصورت صنعتی خریداری کنید و از استفاده از دستگاه های خانگی بپرهیزید
درحال حاضر در ایران دستگاه اسپرسو های گوناگونی وجود دارد که از برند های مختلف ایتالیایی
هستند و انتخاب ان کاملا باید از نظر فنی مورد بررسی قرار بگیرد
این کاملا بستگی به فضای کافه و تعداد مشتریان و نظر کارشناس فنی شما دارد
حتی در انتخاب برند دستگاه اسپرسو و مشخصات فنی آن باید دقت کنید
چرا که در صدر هزینه های تجهیزات شما جزو اصلی ترین و البته بالاترین هزینه را دارد
شما برای کافه تان حتما نیاز به گرایندر دارید. بدون شک هرکافی شاپ در لیست
تجهیزات کافی شاپ خود باید گرایندر را جزو اولویت هایش قرار بدهد. این دستگاه قهوه را
برای شما خرد و گرایند میکنید. فراموش نکنید که باید از خرید قهوه پودر شده بپرهیزید
اگرچه نظر ما همیشه روی گرایندر آندیمند است که قهوه را بصورت تازه و بدون دور ریز به شما
تحویل میدهد اما شما میتوانید از دستگاه اسیاب قهوه مخزن دار هم استفاده کنید
در بخش های دیگر شما باید تجهیزات کافی شاپ و دستگاه های مهم دیگری مانند
یخساز – دستگاه کرپ – وافل زن – یخچال و…. را تهیه کنید
در این بخش شما باید برای لوازم باریستا و بارگرم و لوازم بارتند و بار سرد خود را تهیه کنید
لوازمی مانند تمپر – تمپر مت – ناک باکس و… که جزو اکسسوری و لوازم کافی شاپ بسیار مهم کافه است
در بخش بعدی شما باید ظروف کافه خود را با توجه به تعداد و نیازتان خریداری کنید
قطعا لیست ظروف شما بسیار مهم است و باید با دقت انتخاب شود
اما از کجا بفهمیم دقیقا ظروفی مانند چه کاپ و ماگ و بشقاب را در چه تعداد و نوعی بگیریم
جواب این سوال واضح است منو کافی شاپ شما که توسط یک متخصص باید به شما
پیشنهاد شود ( مشاوره ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ )
بدون شک قهوه در اولویت لیست مواد اولیه کافی شاپ شماست در انتخاب قهوه بسیار دقت کنید
قهوه اسپرسو شما با قهوه دمی شما متفاوت است پس قبل از خرید تحقیق کنید
خرید میز و صندلی و لوازم جانبی و تزئینی دیگر با توجه به دکوراسیون و نوع کافه شما باید تهیه شود
تیم کافه داری علاوه بر مشاوره صفر تا صد کافی شاپ میتوانید لیست کامل تجهیزات و منو شما را
با بهترین قیمت ممکن و باتوجه به نیاز و بودجه شما برایتان اماده سازی کند
جهت مشاوره با ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ تماس حاصل بفرمایید
مشاوره کافی شاپ اولین سوالی که معمولا کافه داران در ابتدای شروع تاسیس کافه شان از ما
میپرسند این است که از کجا شروع کنیم؟ خیلی ها ایده های متفاوت و
دورنمایی از چیزی که مدنظرشان هست دارند اما دقیقا اینکه
چگونه و با چه هزینه آن را اجرایی کنند را نمیدانند.حتی ممکن است بدانند اما
اینکه این مراحل را چگونه و یا خریدشان را از کجا و یا بهترین تناسب و بهترین انتخاب
کدام است معمولا جزو چالش هاییست که افراد کافه دار با ان رو به رو هستند
مشاوره کافی شاپ مجموعه کافه داری با بهره مندی از
متخصصین مجرب صنعت قهوه آماده خدمترسانی مشاوره و انجام پروژه های راه اندازی
از صفر تا صد میباشد ( مشاوره ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ ) اما قبل از اینکه با ما تماس بگیرید
لازم است بدانید این خدمات درچه بخش هایی و چگونه انجام میشود پس با ما همراه باشید
اولین موضوعی که هرکافه دار در شروع راه به ان نیاز دارد مشاوره راه اندازی کافی شاپ است
چرا که بعد از خرید یا اجاره ملک باید با توجه به طرح و بستر مورد نظر مراحل بعدی انجام شود
که در این مطلب به تعدادی از آن ها اشاره میکنیم
تمامی موارد مربوط به طرح کلی کافه از نظر بصری و فنی و مالی مورد بررسی قرار میگیرد
و بهترین پیشنهادات با توجه به بودجه کافه دار به او ارائه میگردد
مشاوره کافی شاپ در گام بعدی تیم دکوراسیون و دیزاین مجموعه کافه داری بعد از بازدید از ملک و اماده سازی
طرح مجازی کافه و با نظارت کارفرما در نهایت طرح دلخواه کافه دار را باتوجه به بودجه او آماده سازی میکنند
سپس این طرح با استفاده از تیم اجرایی در سریعترین زمان ممکن و با بهترین کیفیت
اجرایی و پیاده سازی میشود
بعد از اتمام مراحل دکوراسیون تجهیزات کافی شاپ باید تهیه شوند. لازم به ذکر است که این بخش
از هر بخش دیگری در کافه مهمتر است چرا که خرید تجهیزات در عین تناسب قیمت باید کارایی مناسب
داشته باشند و صدالبته که فقط موارد مورد نیاز همان کافه تهیه شوند و مشاورین ما با در نظر گرفتن فضا
و ظرفیت و طرح کافه لیست کامل تجهیزات را به شکل تخصصی آماده و آن را برای کافه دار
از وارد کنندگان رسمی تجهیزات کافه تهیه میکنند
مزیتی که این بخش برای شخص کافه دار دارد این است که از خرید دستگاه ها و ابزارالات اضافی
و یا نامرغوب جلوگیری میشود و همه ی وسایل کافه با تناسب هزینه و با توجه به خود کافه تهیه میشوند
بدون شک هر مالک کافه و کافه داری حتی در صورت عدم کار فیزیکی باید به اصول کار و مهارت های لازم
تسلط کافی داشته باشید چرا که در وهله اول توانایی لازم جهت انتخاب و مدیریت نیرو های بار و در وهله دوم
توانایی تشخیص کیفیت خدمات ارائه شده به مشتری را داشته باشد
آموزش جامع کافی شاپ در یک اکادمی تخصصی و به صورت دوره نیمه خصوصی توسط تیم کافه داری برگزار میشود
متاسفانه بعضی از کافه دار ها این بخش را ممکن است نادیده یا بی اهمیت بگیرند
درحالی که بسیار بسیار این بخش اهمیت بالایی دارد. چرا که مواد مصرفی لازم و قیمت دقیق هر ایتم
و مشترک بودن مواد اولیه ایتم ها و لیست دقیق ظروف مورد نیاز کاملا یک کار تخصصی و نیازمند
دانش و تجربه میباشد و کپی برداری از منو های دیگر کاملا یک اشتباه فاحش است . چرا که
منو هرکافه با کافه دیگر کاملا متفاوت است
بعد از اماده سازی منو تیم فنی مجموعه کافه داری با حضور در محل تمامی ایتم هارا با جزئیات کامل
به تیم یا شخص کافه دار آموزش میدهند
ظروف کافه در عین سادگی دارای انواع بسیار گوناگون و کاربری ها متفاوتند این نکته که
شما دقیقا چه ظرفی و با چه تعدادی و در چه حجم و شکلی بگیرید بسیار اهمیت بالایی دارد
چرا که خرید ظروف اضافی یا ناقص تنها کافه دار متحمل ضرر زمانی و مالی میکند
اما لیست ظروف بعد از آماده سازی منو توسط مجموعه کافه داری به صورت کامل با جزئیات دقیق ارائه میگردد
و از تولیدکنندگان و واردکنندگان اصلی ظروف کافه برای او تهیه میگردد
در صورت تمایل به راه اندازی کافه میتوانید همین حالا با بخش مشاوره مجموعه کافه داری ۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵
تماس حاصل فرمایید
کلاس کافی شاپ – مجموعه کافه داری برگزار کننده دوره های جامع کافی شاپ با متد بین المللی و بهره مندی
از بهترین تجهیزات روز دنیا و بهترین کادر اساتید حاضر در مسابقات کشوری باریستا و قهوه
میباشد که دوره های اموزشی خود را از پایه و بصورت صفر تا صد از عملی تا تئوری طبق
سرفصل های انجمن بین المللی قهوه آموزش میدهد
کلاس های جامع کافی شاپ مجموعه کافه داری در یک بازه یکماهه و طی ۷ جلسه ۳ ساعته برگزار میگردد
که جهت رفاه حال هنرجویان عزیز شاغل و ساکن شهرستان این دوره ها آخر هر ماه بصورت فشرده
طی ۴ روز ( هر روز ۸ ساعت ) برگزار میگردد که هنرجو نیاز به پرداخت هزینه بیشتر برای کلاس های خصوصی نباشد
لازم به ذکر است تمامی دوره ها بصورت نیمه خصوصی و تضمینی بوده و هنرجو چنانچه پس از پایان دوره
نیاز به رفع اشکال یا استفاده از فضای اکادمی را برای تمرین داشت این موارد بصورت رایگان
توسط اکادمی انجام میگیرد
پس از پایان دوره کلاس کافی شاپ هنرجو درصورت قبولی در ازمون عملی و تئوری هم مدرک آموزشگاه را دریافت نموده و
هم به کافه های معتبر جهت همکاری و شروع به کار معرفی میگردد
همچنین درصورت تمایل هنرجو به اشتغال در خارج از کشور مدرک معتبر دولتی قابل ترجمه درصورت قبولی
و درخواست پس از پایان دوره و کلاس باریستا ارائه میگردد
سرفصل های دوره
شما میتوانید ویدئو و تصاویر چند دوره اخیر مارا ببینید
جهت کسب اطلاعات بیشتر از قیمت دوره ها و ثبت نام با شماره تماس های
۰۹۰۳۲۱۲۷۲۱۱ ( ساعات و روز های اداری )
۰۹۱۲۰۸۹۷۵۰۵ ( پشتیبانی شبانه روزی )
تصاویر
دوره آموزشی باریستا + آموزش کافی شاپ در تهران
لغت باریستا (barista) از زبان ایتالیایی آمده در حالت مفرد جنس آن خنثی است ولی در حالت جمع (baristi) برای مردان و (bariste) برای ن استفاده میشود، به معنی مرد یا زن متصدی باراست باریستا اصولاً پشت یک میز کار میکند و هر دو نوع نوشیدنی سرد و گرم را تهیه میکند یعنی این لغت در ایتالیا به طور خاص به کسانی که فقط قهوه درست میکنند اطلاق نمیشود اما در آمریکا باریستا فقط برای کسانی است که تخصصشان تهیه قهوه است.اصطلاح باریستا در انگلیسی به کسی اشاره دارد که در زمینههای تهیه نوشیدنیهای بر پایه اسپرسو حرفهای است و این حرفهای بودن شامل تخصص در تهیه انواع قهوه و اطلاعات جامع در زمینه قهوه، آسیاب کردن قهوه، کیفیت شناسی، شناخت انواع و گونههای قهوه، بو دادن قهوه و درجههای آن، تجهیزات و نگهداری و تعمیر آنها و انجام هنر شیر و قهوه (latte art) و غیره میشود. وقتی از دور نگاه میکنیم شاید فکر کنیم که باریستا بودن آسان است، اما اینطور نیست. باریستا بودن به مهارت احتیاج دارد و مهارت به آموزش و تمرین زیاد، که در دوره آموزشی باریستا آنها را فرا خواهید گرفت .
کارگاه ترکیبی قهوه و آموزش باریستا + دمآوری
بنا به درخواستهای مکرر علاقهمندان به دورههای باریستا، تصمیم گرفتیم از آغاز سال ۱۳۹۷ کارگاهی ترکیبی شامل مهمترین سرفصلهای دورههای قهوه و باریستا» و دمآوری قهوه» برگزار کنیم.
این دوره برای آندسته از هنرجویانی توصیه میشود که تصمیم دارند در کوتاهترین زمان ممکن، اصلیترین مباحث آموزشی و عملی حرفهی باریستایی را فرا بگیرند.
سرفصلها
این دوره برای چه کسانی مناسب است؟ = راه اندازی کافی شاپ
باریستاهای با سابقهی کار عملی و غیرآکادمیک، باریستاهای خانگی، علاقمندان به قهوه، علاقمندان به شرکت در مسابقات باریستا و دمآوری قهوه و فروشندگان قهوه.
گواهینامه
این دورهی یک روزه سرآغاز آشنایی حرفهای شما با قهوه میتواند باشد. دوره آموزشی مقدمهای بر قهوه برای افرادی که قصد دارند بهطور حرفهای وارد صنعت قهوه شوند و نیز افرادی که عاشق نوشیدن قهوه هستند مناسب است. هنرجویان این دوره با سفری از زمان پیدایش قهوه در اتیوپی تا فنجانی قهوه بر روی میز همراه میشوند.
سرفصلها
تاریخچه قهوه، آشنایی با قهوه (از مزرعه تا فنجان)، قهوه سبز، آشنایی با گونهها و زیرگونههای قهوه، انواع روشهای فرآوری قهوه، روست قهوه، آسیاب قهوه، آشنایی با دستهبندی روشهای دمکردن قهوه، مقدمهای بر عصارهگیری.
پیشنیاز
این دوره پیشنیازی ندارد بهجز علاقمندی به یادگیری بیشتر درباره قهوه.
این دوره برای چه کسانی مناسب است؟ = دوره کافی شاپ
باریستاهای با سابقهی کار عملی و غیرآکادمیک، باریستاهای خانگی، علاقمندان به قهوه، فعالان صنعت قهوه اعم از فروشندگان قهوه، واردکنندگان، تعمیرکاران دستگاههای اسپرسوساز، متخصصان راهاندازی کافه، محققان قهوه، رومهنگاران تخصصی حوزه قهوه
گواهینامه
شرکتکنندگان در پایان این دوره از طرف آیکافی گواهینامهی دورهی مقدمهای بر قهوه» دریافت خواهند کرد. علاقمندان به دریافت گواهینامهی SCAE میتوانند در پایان همین دوره پس از قبولی در آزمون، گواهینامهی انجمن قهوه تخصصی اروپا را دریافت کنند. دریافت این مدرک ۱۰ امتیاز به همراه خواهد داشت. هنرجویان با کسب ۱۰۰ امتیاز به دریافت دیپلم قهوه نائل خواهند شد.
دوره آموزشی قهوه و باریستا (سطح یک + سطح دو)
این دوره برای افرادی طراحی شده که بهطور مشخص بر مهارتهای کلیدی باریستا شامل تنظیم آسیاب، عصارهگیری اسپرسو و تکنیکهای فوم گرفتن از شیر تمرکز دارند. درک بهتر قهوه، یادگیری مهارتهای عملی برای تکنیکهای فومگیری از شیر، لاته آرت، مشتریمداری، حفظ ایمنی و بهداشت محل کار و نگهداری از دستگاه اسپرسوساز از دیگر موضوعات آموزشی در این دوره است.
در سری جدید دورههای آموزشی آیکافی، کلاس قهوه و باریستا سطح یک و دو در هم ادغام شدهاند. همچنین مباحث تئوریک دوره آشنایی با قهوه» نیز در همین دوره ارائه میشود.
سرفصلها
تاریخچهى پیدایش قهوه و شکلگیرى کافهها
گیاه قهوه، گونهها و زیرگونههای قهوه
روشهای فرآوری قهوه
آشنایی مقدماتی با برشتهکاری قهوه
شناخت انواع آسیاب قهوه
تنظیم آسیاب و تاثیر آن بر عصارهگیری
شناخت و نگهدارى دستگاه اسپرسوساز
تهیهى شات استاندارد اسپرسو
شیمى شیر و استاندارد فوم شیر
استاندارد منوى کلاسیک کافه
مفهوم تخصصى درصد عصارهگیرى
آشنایى با کنترل چارت اسپرسو
آشنایى و کار با ریفرکتومتر
آشنایى با برگهى امتیازدهى مسابقات باریستا
این دوره برای چه کسانی مناسب است؟
باریستاهای با سابقهی کار عملی و غیرآکادمیک، باریستاهای خانگی، علاقمندان به قهوه، علاقمندان به شرکت در مسابقات باریستا و فروشندگان قهوه.
راه اندازی و آموزش مدیریت کافی شاپ باریستا و آبمیوه بستنی فروشی، نحوه سرویس دهی و مشتری مداری، نحوه کار کردن بادستگاه های آبمیوه بستنی و کافی شاپ صفر تا صد با ما همراه باشید
راه اندازی و آموزش کافی شاپ فست فود
طرز تهیه انواع بستنی ایتالیایی، نوشیدنی های سرد، نوشیدنی های گرم، در محل شما در سراسر ایران
میلک شیک، گلاسه، ‘قهوه’،اسموتی
انواع نوشیدنی های گیاهی و طراحی روی قهوه”
کلیه موارد آموزش و مشاوره جهت کافی شاپ
۱٫ معرفی کامل تجهیزات و لوازم کافی شاپ
۲٫ آموزش مهارتهای کامل کافی شاپ داری و تهیه جزوه در کارگاه آموزشی
۳٫ آموزش نحوه کار با تجهیرات و لوازم کافی شاپ
۴٫ آموزش نحوه نگهداری تجهیرات و لوازم کافی شاپ
۵٫ آموزش سرویس دهی مطلوب و کسب رضایت مشتریان
۶٫ آموزش منوی کامل یک کافی شاپ حرفه ای شامل :
انواع قهوه ها، بستنی ها، نوشیدنیهای سرد، انواع آیس پک ها،
نوشیدنی های گرم، انواع دسر ها، گلاسه ها، میلک شیک ها،
انواع کوکتل ها، منوی مخصوص نوشیدنی های گیاهی و آموزش انواع تست،
پاستا مخصوص، اسنک، چیپس و پنیر و خوراکی هایی که سرو آنها در کافی شاپ مجاز می باشد.
۷٫ آموزش طراحی روی قهوه
۸٫ آموزش انواع سس های میوه ای و شکلات و آموزش انواع ژله ها
۹٫ آموزش مدیریت در کافی شاپ و نخوه کافی شاپ داری
۱۰٫ مشاوره جهت نوشتن منو کامل کافی شاپ
۱۱٫ مشاوره جهت راه اندازی کافی شاپ
۱۲٫ مشاوره جهت خرید تجهیزات، لوازم و مواد اولیه کافی شاپ
۱۳٫ مشاوره مکان یابی و موقعیت شناسی جهت ایجاد کافی شاپ
۱۴٫ مشاوره جهت چیدمان و دکوراسیون داخلی
آشنایی با آسیاب قهوه کامپک R120
اطلاعات فنی آسیاب قهوه R120
– توان موتور: ۱۰۰۰ وات
– سرعت چرخش تیغه: ۱۴۰۰ دور در دقیقه
– قطر تیغه: ۱۲۰ میلیمتر
– بازده (با درجه اسپرسو): ۱۵۰۰ گرم در دقیقه
– حجم مخزن: ۲۲۰۰ گرم
– ابعاد: ۳۸۰*۲۳۰*۷۷۵ میلیمتر
– وزن: ۳۷ کیلوگرم
کیفیت ساخت: + دستگاه اسپرسو
اجازه بدهید بیپرده بگویم، R120 یک هیولاست. هم از لحاظ ابعاد و هم از نظر قدرت و دقت آسیاب. و البته به واسطهی بدنهی ریختهگری شده یکپارچهاش وزن زیادی نیز دارد. همه این ویژگیها حس اطمینان از کیفیت ساخت را به کاربر منتقل میکند. وزن زیاد R120 به همراه طراحی خارقالعاده اجزای آسیاب باعث میشود کمترین میزان لرزش و صدا را داشته باشد. از این جهت R120 شما را شگفت زده خواهد کرد زیرا در تنظیمهای مختلف درجه آسیاب، بسیار نرم و بدون لرزش کار میکند.
تیغهها:
تیغههای بسیار بزرگ R120 اولین چیزی است که نظر باریستاهای حرفهای و متخصصین را به خود جلب میکند. تیغه آسیاب R120 کامپک بزرگترین تیغهایی است که تا کنون در آسیابهای فروشگاهی به کار رفته است. تیغههای بزرگ با سطح تماس بیشتر باعث افزایش سرعت و بازده آسیاب و همچنین جلوگیری از افزایش حرارت قهوه هنگام آسیا شدن میگردد.
طراحی خاص این تیغهها به همراه آلیاژ سری اختصاصی کامپک باعث شده عمر این تیغهها بیشتر از هر آسیاب دیگری و معادل آسیاب کردن ۱۲۰۰۰ کیلوگرم معادل ۱۲ تن قهوه باشد. به عبارت دیگر شما حتی اگر روزی ۵ کیلوگرم قهوه آسیاب کنید، تیغههای R120 بیش از ۷ سال برای شما کار خواهد کرد!
مکانیزم تمیز کننده تیغه و لوله خروج قهوه
تکنولوژی انحصاری شرکت کامپک به شما این اطمینان را می دهد که به واسطهی بازوهای روبنده تعبیه شده در لبهی تیغهها و همچنین بازوی روبندهی لوله خروج قهوه که با موتور مجزا عمل میکند، ذرات قهوه درون آسیاب باقی نمیمانند و با دقت ۰۲/۰± گرم تمامی دانههای قهوه ریخته شده درون مخزن آسیاب، آسیاب شده و از آن خارج میشوند. این قابلیت برای باریستاهایی که قصد شرکت در مسابقات را دارند و یا برای کسانی که از آسیاب قهوه فروشگاهی برای آسیاب کردن قهوه اسپرسو به صورت تک دوز (Single Dosing) و یا برای دم کردن قهوه به روشهای موج سوم استفاده میکنند بسیار کارآمد است.
پراکندگی اندازه ذرات قهوه (Particle Size Distribution)
این شاخص بیانگر میزان یکنواختی ذرات قهوه آسیاب شده است. یک آسیاب ایدهآل آسیابی است که تمامی ذرات قهوه آسیاب شده با آن یکنواخت و به یک اندازه باشند. اما به صورت معمول اختلاف ذرات قهوه آسیا شده با آسیابهای گوناگون بین ۳۰۰ تا ۶۰۰ میکرون است. در دستگاه آسیاب قهوه کامپک مدل R120 تفاوت اندازه ذرات قهوه آسیاب شده تنها ۲۰۰ میکرون است. به عبارت دیگر انداه ذرات قهوه به درجه مورد نظر باریستا نزدیکتر بوده و پراکندگی اندازه کمتر از آسیابهای دیگر است. در نتیجه باریستا میتواند با در اختیار داشتن ذرات قهوه یکنواخت و همسان، عصارهگیری بهینه را انتظار داشته باشد. آسیاب قهوه کامپک مدل R120 شمار را قادر میسازد از یک قهوهی یکسان، شفافیت طعمی (Flavor Clarity) بیشتر، تلخی (bitterness) کمتر و بادی (Body) قویتر را انتظار داشته باشید.
درباره این سایت